“Ăn gan bổ gan” – “ Ăn gì bổ nấy “ – Có phải là quan niệm đúng ?

Người xưa thường có quan niệm rằng: “Ăn gì bổ nấy”, “ăn óc thì bổ óc”, ăn óc giúp trẻ thông minh, “ăn tim thì bổ tim”, “ăn gan bổ gan”, nhiều người có triệu chứng nổi mụn, khó tiêu, chướng bụng,...lại tích cực ăn gan động vật. Liệu điều đó có thật sự đúng như vậy không?

Gan lợn là một món ăn yêu thích của nhiều người, liệu nó có phải là thực phẩm tốt?

Trên cơ sở khoa học để đánh giá một loại thực phẩm nào tốt cho cơ thể hay không phải dựa trên thành phần chất dinh dưỡng có trong thực phẩm đó. Ví dụ bạn muốn có làn da đẹp, nâng cao sức đề kháng thì cần bổ sung nhiều chất vitamin C có nhiều trong các loại quả như cam, cà rốt, quýt,…

Gan có chứa chất dinh dưỡng hay không?

Trên thực tế, gan là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, có độ đạm cao nhiều hơn trong thịt, cá, trứng, sữa. Trong 100g gan lợn có 18,9g đạm, tiếp đó là gan gà, gan bò, gan vịt. Ngoài ra, trong gan còn chứa vitamin A,B, D cùng axid folic, acid nicotinic cần thiết cho cơ thể và sắt tốt cho sự phát triển của trẻ em và phụ nữ mang thai nhưng không phù hợp với người cao tuổi, người mắc các bệnh rối loạn chuyển hóa.

Gan có chứa nhiều chất dinh dưỡng như chất đạm, vitamin A, B, D và sắt

Xem thêm : thức ăn cho người bị gan nhiễm mỡ

So sánh chất dinh dưỡng trong gan với một số thực phẩm khác:

• Hàm lượng chất đạm trong óc của động vật chỉ bằng " một phần hai"của gan.

• Hàm lượng chất đạm trong tủy chỉ bằng một phần chín của gan.

•  Ngược lại trong óc và tủy không có vitamin A.

• Một số loại thịt như thịt heo nạc, thịt gà, thịt bò có lượng chất đạm thấp hơn nhiều so với gan heo,gan bò. Mặt khác , trong óc động vật có chứa hàm lượng cholesterol rất lớn, không tốt cho những người mắc bệnh gan nhiễm mỡ, béo phì.

Với những giá trị dinh dưỡng như trên, có thể thấy gan là loại thực phẩm tốt có sức khỏe nói chung chứ không chỉ bổ cho gan nói riêng.

Muốn bổ gan có nên ăn gan?

Nhìn chung gan là một thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể, nhưng nó cũng rất “ kén chọn” đối tượng sử dụng, với người sức khỏe tốt thì không sao nhưng đặc biệt những người mắc bệnh về gan như gan nhiễm mỡ, viêm gan, béo phì thì nên hạn chế sử dụng ,vì:

Xem thêm : Biểu hiện bệnh gan nhiễm mỡ

•  Gan là cơ quan chuyển hóa và giải trừ chất độc cho cơ thể nên gan cũng là nơi tập trung nhiều chất cặn bã. Nhất là lá gan của những con lợn không khỏe, bị viêm gan hoặc ung thư thì sẽ chứa nhiều độc tố và virus gây bệnh.

•  Gan cũng là nơi trú ngụ của hàng loạt ký sinh trùng mà điển hình là sán lá gan. Nếu ăn không cẩn thận, loại sán này có thể xâm nhập vào cơ thể người và gây ra những bệnh nguy hiểm.

• Gan tuy tốt nhưng có lượng cholesterol cao nên nếu ăn quá nhiều làm cho lượng cholesterol nạp vào cơ thể nhiều quá gây hại cho sức khỏe, hình thành bệnh tim mạch, huyết áp cao, xơ vữa động mạch. Mỗi tuần bạn chỉ nên ăn nhiều nhất 2-3 lần, mỗi lần từ 50-70g đối với người lớn, còn trẻ em chỉ ăn từ 30-50g/bữa. Bên cạnh đó có thể sử dụng các thuốc thai doc gan, thảo dược, nước mát gan để xoa dịu lá gan của bạn. 

Có thể bạn muốn biết :

 Men gan tăng cao - Nguy hiểm tiềm ẩn rất lớn

Bệnh Gan Nhiễm Mỡ và cách điều trị - Chữa gan nhiễm mỡ